Ang pagtitipon ng isang mahusay na pag-aani ng russula kahit para sa isang walang karanasan na tao ay hindi mahirap, sapagkat lumalaki sila mula Mayo hanggang Oktubre kasama ang mga nangungulag at kumakalat na mga puno, kahit na umaakyat sa mga lugar na swampy. Ang ilan ay isinasaalang-alang ang mga kabute na ito na "weedy" para sa kawalan ng kakayahang kumatawan at kahinaan, ngunit ang mga pinggan na ginawa mula sa mga ito ay masarap, makatas, mabango. Ang pangunahing bagay ay upang maayos na magluto ng mga kabute ng russula.
Koleksyon at paghahanda ng mga hilaw na materyales
Ang mga may karanasan sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay alam na ang russula ay dapat kolektahin sa isang hiwalay na lalagyan o bag. Ang mga takip ng lamellar, manipis na mga binti ay mabilis na nasisira, na nahawahan ang buong ani. Dahil sa kanilang hina, ang mga kabute ay dapat na hugasan nang maingat, nang hindi kinakailangan na alisin ang pang-ibabaw na pelikula - tinitiyak nito ang integridad ng mga katawan ng prutas.
Gayunpaman, ipinapayong maingat na alisin ang kaakit-akit na pulang pelikula na may isang matalim na kutsilyo. Ang katotohanan ay ang mga ganitong uri ng russula sa isang hindi pa naka-form na form ay makakatikim ng mapait at masisira ang buong pinggan.
Kailangan ko bang magluto ng russula, kung paano lutuin ang mga ito sa isang kawali upang ang mga champignons ay malugod na nakalulugod, mangyaring may juiciness at rich lasa?
Pritong russula
Hindi mo kailangang pakuluan ang mga peeled at hugasan na mga kabute - hindi sila nangangailangan ng matagal na paggamot sa init, at bukod sa, pagkatapos ng pagluluto, ang inihaw ay hindi magiging masarap. Kung natatakot ka sa kapaitan, paghiwalayin ang mga pulang takip mula sa iba at paunang pakuluan sila ng 20 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay iprito kasama ang natitirang russula.
Bilang kahalili, ang mga pulang takip ay maaaring itago sa loob ng 4-5 na oras sa inasnan na tubig (25 g bawat 2 L), hugasan sa isang colander at pagkatapos ay iprito.
Upang magdagdag ng higit na juiciness sa pinggan para sa isang libra ng mga kabute, kumuha ng isang pares ng malalaking mga sibuyas, tumaga sa kalahating singsing at igisa na may dalawang kutsarang mantikilya.
Gupitin ang russula sa maliliit na piraso, ihalo sa sibuyas at isang kutsarang sariwang kinatas na lemon juice. Timplahan ng asin upang tikman at iprito ang mga kabute na walang takip sa daluyan ng init sa loob ng 15 minuto.
Stewed russula na may mga halaman
Maaari kang magluto ng mga kabute ng russula na may mga halaman - ito ay isang masarap na ulam sa sarili nito at isang mahusay na karagdagan sa patatas. Magdala ng 600 g ng purified hilaw na materyales sa isang pigsa sa inasnan na tubig, banlawan ng cool na tubig sa isang colander at kumulo na may dalawang kutsarang langis ng mirasol hanggang sa kumulo ang katas. Pagsamahin sa tinadtad na sariwang dill at ihain.
Kung nais mong subukan ang nilagang russula sa taglamig, ang pagluluto ng mga produktong lutong bahay ay magkakaiba lamang sa isang maliit na paraan. Huwag maglagay ng mga gulay; ilagay ang mga sariwang lutong kabute na mainit sa isang isterilisadong lalagyan at takpan ng langis ng mirasol upang makabuo ito ng isang dalawang-sentimeter na layer sa itaas ng russula. Igulong ang mga lata at itago sa lamig sa anim na buwan.
Paano mabilis na mag-asin ng russula
Ang mga mahilig sa inasnan na kabute ay maaaring masiyahan sa isang makatas na meryenda sa isang buwan pagkatapos ng paghahanda. Upang magawa ito, ang isang kilo ng russula ay dapat linisin at maingat na hugasan, at payagan na maubos. Ilagay ang mga kabute sa isang enamel mangkok, pagdidilig ng magaspang asin (apat na kutsara lamang ang sapat).
Magdagdag ng 4 na peeled at tinadtad na mga sibuyas ng bawang, takpan ng mga seresa, currant o blueberry. Panatilihing cool at madilim sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ihalo ang russula na may tinadtad na sibuyas at tatlong kutsarang langis ng halaman, ilipat sa isterilisadong mga garapon. Mahigpit na isara sa mga plastik na takip sa loob ng isang buwan.
Adobo na russula
Ang mga fragile lamellar na kabute ay labis na masarap sa mga marinade, ang mga hilaw na materyales lamang para sa gayong pag-aani ay dapat na maingat na maiproseso. Alisin ang pelikula mula sa lahat ng mga sumbrero at lutuin ang russula sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay itapon sa isang colander.
Ang isang litro ng malamig na tubig ay sapat upang mag-atsara ng isang pares ng kilo ng kabute. Maglagay ng 10 g ng granulated na asukal at 40 g ng magaspang na asin, kalahati ng isang peeled na sibuyas, 3-4 bay dahon, isang dosenang mga gisantes na allspice at 5-6 na mga sibol ng sibuyas dito. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 5 minuto.
Ibuhos sa 0.4 liters ng 9% na suka, pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang russula sa isang mangkok na may atsara at panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto. Maglagay ng maraming mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, sa kumukulong pinaghalong.
Alisin ang mga kabute na may isang slotted spoon, ilagay sa isang isterilisadong lalagyan, at pakuluan ang pag-atsara para sa isang karagdagang 15 minuto at ibuhos sa mga garapon. Igulong ang mga lalagyan, panatilihin sa madilim at cool hanggang sa simula ng panahon ng taglamig.
Ngayon na alam mo kung paano magluto ng mga kabute ng russula, maaari kang mag-eksperimento at makabuo ng iyong sariling mga specialty. Ang mga regalong ito ng kagubatan ay gumagawa ng mahusay na mga pagpuno ng pie, sopas ng kabute at mga sarsa. Bon Appetit!
