Ang tagsibol sa gitnang linya ay ang oras upang simulan ang tahimik na panahon ng pangangaso, lalo na kung ang kagubatan ay mamasa-masa at cool. Hinahanap ng mga connoisseur ang nakakain na mga regalo ng kagubatan kung saan dumadaan ang baguhan. Ito ay mahalaga para sa isang baguhan na pumili ng kabute na malaman kung aling mga kabute ang aani sa tagsibol. Sapat na itong pag-aralan ang 2-4 ng pinakatanyag na species para sa paghahanap na makoronahan ng tagumpay.
Mga Morel
Kapag sinasagot ang tanong, anong mga kabute ang aani sa tagsibol, ang mga morel ang unang naalala. Ang kanilang mga kulubot na kayumanggi na takip, palaging guwang, sa mga malutong binti, madalas na lilitaw sa mga dalisdis ng mga bangin, sa mga aspens. Maaari silang lumitaw kapwa sa ilalim ng mga palumpong at sa ilalim ng isang puno, sa humus-fertilized na lupa o sa mga mabuhanging landas ng kagubatan. Ang pinakatanyag na spring morel mushroom ay nagagalak sa kanilang mayamang lasa at natatanging aroma sa kagubatan.
Hugasan ang mga kabute, i-chop at lutuin sa kumukulong tubig sa kalahating oras. Patuyuin ang likido sa pamamagitan ng isang colander, gupitin ang mga morel sa mga singsing. Pagprito sa isang cast-iron pan sa gulay o mantikilya, magdagdag ng asin at kulay-gatas sa panlasa. Kumulo ng kalahating oras sa sobrang init, natakpan. Bilang kahalili, hawakan ang isang well-preheated oven sa loob ng 15 minuto.
Mga sumbrero ng morel
Ang mga mahilig sa pagpili ng kabute sa tagsibol ng sabay na ang mga morel ay makakahanap ng mga takip ng morel na nauugnay sa kanila. Maaari silang kumuha ng isang magarbong patungo sa mababang lupa, mga lugar na hindi kalayuan sa mga tuyong hukay at uka, aspen at mga kagubatan ng birch. Ang "headdress" ng mga kabute sa tagsibol ay gaanong kayumanggi, maliit ang sukat, habang ang tangkay ay mas mahaba - minsan higit sa 10 cm ang haba. Ang ilang mga ispesimen ay may mga kulubot na takip, habang ang iba ay may makinis na mga korteng kono.
Maaaring lutuin kasama ang morels, ang lasa at aroma ng mga iyon at iba pang mga regalo ng kagubatan ay pareho. Isang napaka-kasiya-siyang ulam - mga kabute sa tagsibol, morel cap at morels pagkatapos ng paunang kumukulo, pinirito sa isang kawali na may mga itlog. Una, ang mga kabute ay dapat na pinirito sa isang tinadtad na sibuyas sa langis sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ihalo sa isang pares ng mga binugbog na itlog at idagdag ang asin, paminta, o kulay-gatas sa panlasa. Pagprito sa pagpapakilos para sa isa pang 10-15 minuto.
Pagtahi
Ang may kondisyon na nakakain na linya ng kabute ng spring na may kulubot na takip ay kahawig ng isang nakakain na morel, ngunit may mga pagkakaiba. Ang kanyang takip ay may kulay sa isang mas matindi, pulang kulay kayumanggi, hindi korteng kono, ngunit walang hugis. Lalo na mahilig ang mga linya sa mga taniman ng pine; lumalaki sila sa mga lugar kung saan matatagpuan ang boletus sa tag-init.
Natuklasan ng mga siyentista na ang linya ay naglalaman ng mga lason na gyromitrin, na nakamamatay sa mga tao. Bilang karagdagan, ang pulp ng kabute ay may isang katangian iodine aftertaste at hindi lahat ay may gusto ng gayong pagkain. Ang mga opinyon ng mga eksperto ay nahahati tungkol sa paggamit ng mga linya sa pagkain. Ang ilan ay naniniwala na ang lason ng mga kabute ay hindi nabubulok mula sa pagluluto, ang iba pa - na ang mga linya ay maaaring kainin pagkatapos magbabad at kumukulo ng isang oras, o pagkatapos ng pagpapatayo.
Ang pinakaligtas na paraan upang maghanda ng mga tahi ay natural na pagpapatayo sa loob ng anim na buwan. Pagkatapos ang mga kabute ay dapat itago magdamag sa tubig o gatas upang makapamaga, maubos ang likido pagkatapos magbabad at banlawan. Gupitin ang mga linya, pagkatapos kung saan maaari mong gamitin ang mga ito para sa pagluluto ng sopas na kabute ng repolyo.
Ibuhos ang isang dakot na kabute na may mainit na tubig, pakuluan, idagdag ang asin sa talahanayan upang tikman at panatilihing sunog sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap sa sopas ng repolyo. Sunud-sunod na ilagay sa sabaw: patatas; igisa ang mga karot at sibuyas; ginutay-gutay na repolyo; pampalasa at pampalasa sa panlasa. Lutuin ang lahat hanggang sa malambot.
Mga kabute ng talaba
Ang mga kabute ng talaba ay kilala sa kanilang pagiging hindi mapagpanggap, hindi sinasadya na sila ay lumaki sa isang pang-industriya na sukat kasama ang mga champignon at nakatanim pa sa mga pribadong farmstead. Karaniwan, ang mga pumili ng kabute ay nag-aani ng mga kabute ng talaba sa taglagas, ngunit sa malamig na tagsibol, ang mga indibidwal na ispesimen ay matatagpuan sa Mayo at kahit na sa unang bahagi ng Hunyo. Ang mga may kulay na takip (maputi, kulay-abo, kulay-balat, lila) ay lilitaw sa buhay na kahoy at umunlad nang maayos sa patay na kahoy.
Ang mabangong at makatas na mga kabute, kung maayos na naihanda, ay maaaring maging isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang pagluluto ng mga kabute ng talaba ay simple, dahil hindi nila kailangan ang paunang kumukulo, pambabad, o pagpapatayo. Sapat na upang limasin ang mga hilaw na materyales mula sa mga labi, banlawan at gupitin - at maaari kang magprito.
Painitin ang kawali, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman at iprito ang mga tinadtad na sibuyas (adobo). Maglagay ng mga kabute ng talaba, iprito sa pagpapakilos ng 15-20 minuto.
Scaly polypore
Pagpunta sa pumili ng mga kabute sa tagsibol sa isang halo-halong nangungulag na kagubatan, maaari mong makita ang tinder fungus sa mga trunks at stumps. Ang mga regalong ito ng kagubatan ay lubhang karaniwan sa gitnang linya, gayunpaman, maaari lamang silang kolektahin para sa pagkain kapag bata, malambot, gumuho sa mga kamay, na may takip na hanggang 10 cm ang lapad. Pagkatapos ang mga kabute ay magagalak sa panlasa na hindi mas mababa sa mga kabute ng talaba.
Lalo na gusto ng scaly tinder fungus na lumaki sa mga maples at puno ng abo, na matatagpuan sa ibaba ng lupa. Sa una, ang halamang-singaw ay kahawig ng isang usbong, pagkatapos ay lumalaki ang laman nito. Ang "headdress", tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay natatakpan ng kaliskis, ang amoy nito ay kaaya-aya, sariwa, nakapagpapaalala ng harina, kahoy at mga pipino nang sabay.
Pakuluan ang hugasan at alisan ng balat ng mga batang polypore, gupitin, at inasnan ng tubig sa loob ng 1 oras. Patuyuin at palamig ang mga kabute. Paghaluin ang kulay-gatas at tinadtad na halaman, mga sibuyas, magdagdag ng asin sa lasa at iwisik ng sitriko acid. Paghatid ng tinder fungus salad na may mga gulay.
Sarcoscifa cinnabar pula
Ngayon alam mo kung aling mga kabute ang naani sa tagsibol. Ang pinakatanyag na mga uri sa gitnang linya ay inilalarawan dito. Inirerekumenda na magbayad ng espesyal na pansin sa mga morel at morel, mga kabute ng talaba. Kung ikaw ay mapalad, ang isang mabangong ani ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng masaganang init at kahit na gumawa ng mga supply para sa taglamig.
Ang mga matulungin na pumili ng kabute ay maaaring madapa sa mga hindi kilalang mga kabute na maaari ring kainin. Kabilang sa mga ito ay ang cinnabar-red spring kabute ng Sarcoscith. Nasa Abril, ang mga napakagandang pulang kabute na ito ay lilitaw sa kagubatan na ang mga gilid ng kanilang mga takip ay itinaas paitaas, dahil kung saan ang mga regalong ito ng kagubatan ay tinawag sa ibang paraan ng iskarlata o elven bowls. Ang sarcosphires ay nagagalak sa kagandahan ng mga maliliwanag na placer na nabubuo sa mga bulok na puno sa basa-basa na lupa.
Ito ay kilala na kahit na sa unang panahon, ang mga tao ay naghanda ng isang hemostatic ahente mula sa sarcoscife pulbos. Ngunit dapat ba nating kainin ito? May kondisyon na nakakain ang mga kabute, bagaman may mababang halaga sa nutrisyon dahil sa kanilang maliit, payat na mga prutas na katawan. Ang ilang gourmets ay kumukulo ng mga bowl bowl sa loob ng 20 minuto, pagkatapos nito ay pinirito sila ng sour cream o ginamit sa isang salad na may mga sibuyas at langis ng halaman.
Kahit na ang isang baguhan na pumili ng kabute ay hindi maglakas-loob na subukan ang sarcoscifa, ang pagpupulong sa kanya ay isang magandang tanda. Napansin na hindi ito lumalaki malapit sa mga industrial zone at highway, na nangangahulugang ito ay isang mahusay na tagapagpahiwatig ng ekolohiya. Sa lugar kung saan lilitaw ang mga iskarlatang mangkok, maaari mong ligtas na pumili ng mga kabute sa tagsibol.
Ang pangunahing mga patakaran ng isang tagapili ng kabute ng baguhan:
- hindi mo alam kung anong uri ng kabute - huwag mong kunin;
- may pag-aalinlangan - kumunsulta sa isang dalubhasa;
- hindi sigurado kung pakuluan bago lutuin - mas mabuti na pakuluan;
- magsagawa ng isang tahimik na pamamaril lamang sa isang malinis na lugar sa ekolohiya;
- iproseso at lutuin kaagad ang mga naaning mga kabute!
