Ang propesyonal na sampling ng iba't ibang mga alak ay isang sining na nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kaalaman sa tagatikim. Hindi sapat ito upang makatikim lamang ng alak - kailangan mong malaman kung paano ito gawin nang tama upang makuha ang pinaka-tunay at layunin na karanasan sa panlasa mula sa pagtikim. Ang pagtikim na ito ay binubuo ng maraming mga yugto at nangangailangan ng ilang mga kundisyon na nakakaapekto sa huling resulta ng mga sample.
Panuto
Hakbang 1
Ang silid kung saan sinubukan ang alak ay dapat na tahimik at malinis, dapat itong magkaroon ng likas na ilaw at temperatura ng kuwarto. Kahit na ang hugis ng baso ay mahalaga para sa wastong pagtikim - maghanda ng isang hugis-tulip na baso na naglalaman ng 210-225 ML ng likido.
Hakbang 2
Ang baso ay dapat magkaroon ng isang tangkay, at ang mga gilid ay dapat na manipis, pinakintab at tapering paitaas. Ang diameter ng baso ay dapat na mas maliit sa mga gilid kaysa sa ilalim. Hugasan at tuyuin ang baso bago tikman. Punan ang mga baso ng alak na hindi hihigit sa isang third at hawakan ang baso sa tangkay kapag sinusubukan.
Hakbang 3
Simulan ang pagtikim ng magaan at maliliit na alak, dahan-dahang lumipat patungo sa mas mayaman at mas may edad na. Tikman muna ang mga sparkling na alak, pagkatapos ay maputi ang puti at rosé na alak, pagkatapos ay may edad na mga tuyong puting alak, batang pula, matanda na tuyong puting alak, pagkatapos ay may edad na pulang alak, at sa wakas ay tapusin ang pagtikim sa mga sample ng matamis at pinatibay na alak.
Hakbang 4
Ang unang hakbang sa pagtikim ay dapat na visual - tingnan ang alak sa baso sa pamamagitan ng paghulog nito. Ang ibabaw ng alak ay dapat na makintab at walang mga dayuhang maliit na butil. Pagkatapos ay tingnan ang baso mula sa gilid, hawakan ito laban sa isang puting background, sa antas ng mata.
Hakbang 5
Tukuyin kung gaano katindi ang kulay ng alak, kung gaano ito ka-transparent, kung mayroong anumang suspensyon o sediment dito. Ang puting alak ay hindi dapat magkaroon ng isang kulay-abo o brownish na gilid, dapat itong ginintuang o kulay amber kung may edad na. Ang berdeng-puting kulay ng alak ay nagpapahiwatig ng kabataan nito.
Hakbang 6
Ang mga batang pula na alak ay may maitim na kulay ruby, granada o iskarlata-lila. Kung mas matanda ang pulang alak na iyong natikman, mas maraming kayumanggi at kahel dito. Ang alak ay hindi dapat maging maulap at hindi dapat magkaroon ng latak.
Hakbang 7
Palaging ibuhos ang champagne para sa pagtikim sa isang tuyong baso at panoorin ang kalidad ng mga bula - dapat maliit at pare-pareho at mawala pagkatapos ng ilang segundo.
Hakbang 8
Matapos maayos ang bula, ang mga tanikala ng bula ay dapat na tumaas mula sa ilalim ng baso. Maghintay ng kalahating minuto hanggang sa "masanay" ang alak sa temperatura ng kuwarto ng baso - pagkatapos lamang ng kalahating minuto magsimulang suriin ang panlabas na estado.
Hakbang 9
Pagkatapos ng isang visual na pagtatasa ng alak, magsagawa ng isang olfactory pagtatasa at sa wakas ay magpatuloy sa pangunahing yugto, tikman ang alak.
