Upang gawing isang tunay na bartender mula sa isang lalaki sa tapikin, kailangan mong mag-aral ng mga propesyonal na tool at alamin kung paano gamitin ang mga ito. Ang kumpletong hanay ng mga tool ay naglalaman ng higit sa tatlumpung mga item, ngunit kailangan mo munang master ang pangunahing mga. At kakaunti ang mga ito.
Pangunahing tool ng bartender
Shaker - isang baso para sa paghahalo ng mga cocktail. Mayroong dalawang mga modelo. Ang una ay isang klasikong shaker na gawa sa tatlong mga bahagi - isang vase, isang filter at isang takip. Karaniwan itong ganap na metal. Ang shaker na ito ay may maraming mga disadvantages: mabagal itong maghanda ng mga cocktail, mahirap buksan at mahirap linisin. Dahil sa mga pagkukulang na ito, ang item ay ginagamit na mas mababa at mas mababa ngayon. Ang pinakamahusay na mga klasikong shaker para sa paggamit sa bahay (upang mapahanga ang mga panauhin) ay matatagpuan sa pulgas at antigong merkado ng France at England.
Ang pangalawang bersyon ng nanginginig ay ang modernong Boston. Binubuo ng dalawang bahagi - metal at baso. Ang isang filter o isang bar saringan kung saan ibinuhos ang mga cocktail nang hiwalay. Pinaghahambing ng mabuti ang Boston Shaker sa katapat nito - ang klasikong pag-alog, bilis, kahusayan at pagiging simple. Kamakailan lamang ay naging mas at mas tanyag sa mga bartender sa buong mundo.
Matapos gumawa ng isang cocktail, ang shaker ay agad na hugasan, at pagkatapos lamang ihain ang inumin sa kliyente.
Ang Striner ay isang bar salaan o filter. Ginamit kasabay ng isang boston shaker. Ito ay inilalagay sa isang paghahalo ng baso at hinawakan ng kamay habang ibinubuhos ang mga cocktail. Ang isang karagdagang retainer ay isang spring.
Bar spoon para sa paghahalo ng mga cocktail. Minsan mayroon itong maliit na pistil sa likod para sa pagdurog ng prutas. Ang pistil ay maaaring makinis o mag-uka. Para sa paghahalo, gamitin ang tool na ito sa likuran o iikot ang matambok na bahagi patungo sa yelo upang hindi masira ang mga marupok na piraso. Bilang karagdagan, ang isang kutsara ay ginagamit sa paghahanda ng mga multilayer na cocktail; sa kasong ito, ginagamit ang isang naangkop na bersyon ng tool na may isang espesyal na patag na bahagi na matatagpuan sa isang anggulo. Sa kasong ito, ang isang kutsara ay inilalagay sa pagitan ng mga dingding ng baso at ang likido ay dahan-dahang ibinuhos kasama ang likurang likuran nito.
Ang Jager ay isang metal na tasa ng pagsukat. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga cocktail. Ang dami nito ay mula 30 hanggang 60 ML. o 1-2 ans. Ginagarantiyahan ng katawang metal ang kaligtasan ng tasa ng mahabang panahon.
Mga tool sa pagsuporta
Kasama sa mga tool sa pandiwang pantulong ang pagputol ng mga board, kutsilyo para sa pandekorasyon na paggupit, isang geyser - isang nguso ng gripo para sa pagbuhos ng mga inumin, pangunahin ang matapang na alkohol, isang grater ng nutmeg, Isang buong hanay ng mga tool ang mayroon para sa pagbibigay ng mga yelo - sipit at isang ice bucket, mga yelo crusher. Ang isang madaling gamiting pakpak na corkscrew ay pinakamainam para sa mga hindi nakakabit na bote ng alak, para sa champagne - isang nagbukas ng bote - isang clip.
Ang isang hiwalay na haligi ay ang kutsilyo para sa "sommelier". Ang makalumang sommelier ay isang tagadala ng tasa, ngayon isang tao na gumagawa ng isang listahan ng alak, tumatikim ng alak, at tumutulong sa mga customer na pumili ng inumin sa restawran. Sa katunayan, bihirang gamitin ng mga bartender ang kutsilyo na ito, mas gusto ang mas simple at mas maginhawang mga tool.
Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang bartender ay dapat na magkaroon ng kanyang arsenal ng isang manu-manong pamasahe para sa mga prutas ng sitrus at isang pestle o mudler para sa pagdurot ng fruit juice nang direkta sa baso.
